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前幾個禮拜,不知道為什麼就是想吃鬆餅,於是找了很多英式鬆餅的做法。
結果所有的做法通通都是麻煩的要拿切阿切的,就算有簡單的也是靠著食物調理器而完成,但是偏偏我又沒有食物調理器。
好在那時候剛好做牛油酥餅,做失敗了= =,因為失敗品的無鹽奶油和麵粉比例不小心放錯了,混和的非常鬆,就是粉狀的。
剛好和Scone的第一步驟一樣。
本篇就是由這個失敗的經驗而來的。
Scone懶人版
材料:
中筋麵粉……………500g
泡打粉………………20g
無鹽奶油……………250g
細白沙糖 ……………100g
牛奶…………………200g
蛋黃…………………兩個
葡萄乾………………40g
萊姆酒………………少許
做法:
1)葡萄乾泡酒備用。 我是用我已經泡很久的葡萄乾。
2)蛋黃和牛奶打勻備用。 然後順手到點萊姆酒。 (我倒太順手了倒成白蘭地)
3)無鹽奶油室溫放軟,可以很輕鬆的一按到底,然後和糖一起打到鬆軟。
4)然後麵粉和泡打粉過篩 邊打邊加入。 剛開始會像做磅蛋糕一樣有打發的感覺,但是隨著麵粉的量越來越多,會變成塊,最後會打成鬆散的粉狀。
5)葡萄乾加入粉裡。
6)蛋黃牛奶酒和麵粉輕輕的拌勻,也不要扮太久,感覺材料都混和在一起即可。
7)隨手分團在表皮塗上蛋液 送進烤箱,上下火195℃ 放在中層烤20分鐘左右。 烤到表皮金黃即可。
做完的感想,要滿足每個人的口味還真麻煩......
給家人吃說不夠鬆不像costco和我家旁邊麵包店賣的,而同事說介於快噎死的感覺,非常剛好。
不過就我的感覺來說的確是不夠鬆軟。
看來是我白蘭地不小心多到了.......
下次要改進阿。
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